Kızımın mezuniyet pastasını yapıyoruz PART 2 Güne Dünya'nın en basit lezzetli pişmeyen dayanıklı O kremayı yapmakla başlıyoruz☺️ Antal...
Antalyam'dan sevgiler beklettim kusura bakmayın...:)
TÜM DETDAYLARI İLE ATLAMADAN TARİF YAZMAK İSTEDİM👍☺️🍰
Bir önceki paylaşımda ➡️ part 1 PANDİSPANYA yaptık.İnstagramdan burayda eklemistim..
Bugün ➡️ part 2 KREMA- GANAJ yapımı ve kaplamasını yapıyoruz.İlk önce Instagram'da video kolajı yaptım yazdıklarım sığmadı buraya yazıp orayada aktarayım dedim ve işim uzadı...:)
Bunun hediyeleri nelerdir?
Güzel düşünüp güzel görüp canı gönülden hizmetler etmek lazım...
Eski günleri özlemiştim sohbet tadında Birkaselezzet bin kase lezzet,bin kase bilgi oldu.
Çoook şükür Ayşeniz özüne döndü:)
2025 yılının son paylaşımı
Tatlı tatlı sohbetle taclandı
2026 yılı bir milat olsun
Güzellikler iyilik ile gelsin bolluk,bereket huzur, neşe,basarı ilim,irfanla çoşsun dolsun taşsın:)))
ELHAMDÜLİLLAH🎁🌹🍀
EVET BEN AKSAMA KADAR YAZARIM☺️👍
EVET BEN AKSAMA KADAR YAZARIM☺️👍
TEMEL PASTACILIK ve İLERİ SEVİYE PASTA YAPIMI NOTLARI İLE BAŞLAYALIM
Pastacılıkta bu püf noktaları önemli
Sizlerin pastacılık hakkında sorularınıza yer vermek istedim..
-Pişmeden dayanıklı kolay pastacı kreması nasıl yapılır?
-Dayanıklı ganaj nasıl yapılır?
-Şeker hamuru erimeden saatlerce pasta nasıl sağlam durur?
-Pastaları kademe kademe yaparken neler yapmalıyız?
➡️güçlü bir kek
➡️Güçlü bir krema
➡️ Ve Dinlendirmek..
➡️Çünki;Pastayı yaparken güclü bir yapı ,kıvam,esneklik katları oluştururken dayanıklılık çok önemlidir.
-Pişmeden dayanıklı kolay pastacı kreması nasıl yapılır?
-Dayanıklı ganaj nasıl yapılır?
-Şeker hamuru erimeden saatlerce pasta nasıl sağlam durur?
-Pastaları kademe kademe yaparken neler yapmalıyız?
➡️güçlü bir kek
➡️Güçlü bir krema
➡️ Ve Dinlendirmek..
➡️Çünki;Pastayı yaparken güclü bir yapı ,kıvam,esneklik katları oluştururken dayanıklılık çok önemlidir.
Sırayla yazıyorum takip edin kaydedin arkadaşlara gönderin
Temel pasta yapımı ve ileri seviye pastacılıkla alakalı bilgilerle geldim.
➡️Bugün bu tarif ile sizleri sahalara çıkarıyorum.Yaş pasta yapmıyan kalmıycak.
Kızımın mezuniyet pastasını yapıyoruz
Temel pasta yapımı ve ileri seviye pastacılıkla alakalı bilgilerle geldim.
➡️Bugün bu tarif ile sizleri sahalara çıkarıyorum.Yaş pasta yapmıyan kalmıycak.
Kızımın mezuniyet pastasını yapıyoruz
Sizlerde daha güzelini yapacaksınız
GARANTİ VERİYORUM
Haydi başlayalım...
Haydi başlayalım...
PART 1 👇yapın hazırlayın
PART 2👇
✨Pişmeyen pastacı Kreması tarifi için
MALZEMELER
300 ml sıvı krema
1 paket Piyale pastacı kreması #reklám
(100 ml sıvı krema -150 gr beyaz çikolata)
1 paket vanilya
✨İç malzemesi
150 gram mad fıstık
100 Gr Lotus kreması
100 gr damla drop çikolata
✨Ganaj Yapımı Tarifi İçin
MALZEMELER
400 ml sıvı krema (%35 yağlı)
250 gr kuvertür pul çikolata
200 gr (%54 kakaolu) bitter kalıp çikolata
(bitter ve sütlü karışımı kullanabilirsiniz)
A) Ganaj Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır
GANAJ YAPILIŞI
1)Sıvı kremamız ocağa alınıp, kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.
➡️Dikkat edilmesi gereken noktalardan biri kremayı kaynama noktasına getirip, kaynamasına müsade etmemenizdir. Yanlarından hafif cızırdadığında; İstenilen sıcaklığa ulaşmıştır.
2) Ocağı kapatıp içerisine vakit kaybetmeden kuvertür çikolatamızın yarısını bütün olarak eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Geri kalanda aynı işlemi yapalım.
Not: Eğer para çikolata olanından kullanmadıysanız
bıcak yardımıyla inceltilerek eklenir. Bu şekilde daha çabuk bütünleşecektir.
3)Tamamen pürüzsüz bir doku oluşuncaya dek ara ara karıştırılır.
➡️Oda ısısına indiğinde üstü streç film ile kapatılarak buzdolabında bir gece bekletilir. Uygulama yapmadan 1 saat önce dışarıya çıkararak karıştırılır.
B) Pişmeyen pastacı kreması nasıl yapılır?
PİŞMEYEN PASTACI KREMA YAPILIŞI
1) İlk olarak ganaj yapacağız, bunun için 150 Gr kremayı sos tenceremize alıyoruz ılıyınca
kaynama noktasına geldiğinde tencerenin kenarında kabarcıklar çıkacak ocaktan alıp cikolatayı ekliyoruz eriyene dek karıstır bırak
2) Şimdi kalan 250 gr kremayı kıvam alana kadar çırpıyoruz. Ayrı kapta toz pastacı kremasını süt ile çırpalım ikisini birleştirelim homojen olana kadar
Pasta yapılışı pastanın adımlarına gecmeden
ÖNCELİKLE PASTACILIK HAKKINDA ÖNEMLİ BİLGİLER AKTARAYIM SORULARINIZI CEVAPLIYA
YIM
-Pasta kreması ve GANAJ hazır pastamızı oluşturalım. Bir önceki tarifte pandispanyamızı pişirdik şeker hamuru ile katlıycamız için en az 1 gün dinlendirik.
- Püf noktası: Dinlenen kek daha güzel kesilir ve krema ve ganajla kaplarken daha tok durur daha sağa sola kaymaz
-pandispanyayı 3 pat 4 pat kesebilirsiniz
- pastaya asetat şeklinde pastanın dışına şeffaf jelatin ile çerceveliyelim yada yağlı kağıtta bu işi görür pasta çemberin içine bunu koyarsanız kaymadan daha rahat pasta yaparsınız
-pandispanyanızı her katı reçelli süt ile ıslatabilirsiniz. Ben bu işlemi pandispanyalarım yumuşak ve lezzetli olduğu için yapmıyorum.
-bariyer kreması donunca katılasan bir kremadır genelde buttercrema kardinal krema prenses kremav.s kullanırım şeker hamurunda çikolatanın gücünü seviyorum.
-donok frambuaz vişne böğürtlen bir sorun teşkil etmez gördügünüz gibi kullanıyoruz burada bunları kullanırken bariyer önemli..
Püf noktası:Profesyonel pastacılıkta şeker hamuru pasta veya ganajlı pastalarda Krem şanti ve benzeri pişirme krema ile kaplama sıvama yapılmaz.
-şeker hamuru pastalarda pastanın sağlamlığı alt tabaka çikolata sıvı krema kullanımı önemlidir.
C) Pasta yapılışı pastanın adımlarına gelirsek
YAPILIŞI
1)Pasta kreması ve GANAJ hazır pastamızı oluşturalım. Bir önceki tarifte pandispanyamızı pişirdik şeker hamuru ile katlıycamız için en az 1 gün dinlendirik.
- Püf noktası: Dinlenen kek daha güzel kesilir ve krema ve ganajla kaplarken daha tok durur daha sola kaymaz
2)Pandispanyayı 3 pat keselim 3 tane yuvarlak elde ettik.. Pastaya asetat şeklinde pastanın dışına şeffaf jelatin ile çerceveliyelim yada yağlı kağıtta bu işi görür demiştik pasta çemberin içine bunu koyalım 1. Pandispanyayı koyun altında bir tabak olsun videodan bakabilirsiniz..
-pandispanyanız her katı reçelli süt ile ıslatabilirsiniz. Ben bu işlemi pandispanyalarım yumuşak ve lezzetli olduğu için yapmıyorum.
-Düz suyu takılı torbaya kanajı karıştırıp koyalım ve 1. Koyduğumuz pandispanyaya şeffaf jeladinin bitimiyle beraber bir bariyer şeklinde yuvarlak sıkalım..
-Başka bir sıkma torbasına hazırladığımız pastacı kremasını katalım bariyerin içinden kalan kısma sıkalım ve üstüne mat fıstık çikolata, damla drop çikolata serpelim lotus biscof vardı çay kaşığı ile lezzet versin diye ara ara koydum.
✨Pişmeyen pastacı Kreması tarifi için
MALZEMELER
300 ml sıvı krema
1 paket Piyale pastacı kreması #reklám
(100 ml sıvı krema -150 gr beyaz çikolata)
1 paket vanilya
✨İç malzemesi
150 gram mad fıstık
100 Gr Lotus kreması
100 gr damla drop çikolata
✨Ganaj Yapımı Tarifi İçin
MALZEMELER
400 ml sıvı krema (%35 yağlı)
250 gr kuvertür pul çikolata
200 gr (%54 kakaolu) bitter kalıp çikolata
(bitter ve sütlü karışımı kullanabilirsiniz)
A) Ganaj Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır
GANAJ YAPILIŞI
1)Sıvı kremamız ocağa alınıp, kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.
➡️Dikkat edilmesi gereken noktalardan biri kremayı kaynama noktasına getirip, kaynamasına müsade etmemenizdir. Yanlarından hafif cızırdadığında; İstenilen sıcaklığa ulaşmıştır.
2) Ocağı kapatıp içerisine vakit kaybetmeden kuvertür çikolatamızın yarısını bütün olarak eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Geri kalanda aynı işlemi yapalım.
Not: Eğer para çikolata olanından kullanmadıysanız
bıcak yardımıyla inceltilerek eklenir. Bu şekilde daha çabuk bütünleşecektir.
3)Tamamen pürüzsüz bir doku oluşuncaya dek ara ara karıştırılır.
➡️Oda ısısına indiğinde üstü streç film ile kapatılarak buzdolabında bir gece bekletilir. Uygulama yapmadan 1 saat önce dışarıya çıkararak karıştırılır.
B) Pişmeyen pastacı kreması nasıl yapılır?
PİŞMEYEN PASTACI KREMA YAPILIŞI
1) İlk olarak ganaj yapacağız, bunun için 150 Gr kremayı sos tenceremize alıyoruz ılıyınca
kaynama noktasına geldiğinde tencerenin kenarında kabarcıklar çıkacak ocaktan alıp cikolatayı ekliyoruz eriyene dek karıstır bırak
2) Şimdi kalan 250 gr kremayı kıvam alana kadar çırpıyoruz. Ayrı kapta toz pastacı kremasını süt ile çırpalım ikisini birleştirelim homojen olana kadar
Pasta yapılışı pastanın adımlarına gecmeden
ÖNCELİKLE PASTACILIK HAKKINDA ÖNEMLİ BİLGİLER AKTARAYIM SORULARINIZI CEVAPLIYA
YIM
-Pasta kreması ve GANAJ hazır pastamızı oluşturalım. Bir önceki tarifte pandispanyamızı pişirdik şeker hamuru ile katlıycamız için en az 1 gün dinlendirik.
- Püf noktası: Dinlenen kek daha güzel kesilir ve krema ve ganajla kaplarken daha tok durur daha sağa sola kaymaz
-pandispanyayı 3 pat 4 pat kesebilirsiniz
- pastaya asetat şeklinde pastanın dışına şeffaf jelatin ile çerceveliyelim yada yağlı kağıtta bu işi görür pasta çemberin içine bunu koyarsanız kaymadan daha rahat pasta yaparsınız
-pandispanyanızı her katı reçelli süt ile ıslatabilirsiniz. Ben bu işlemi pandispanyalarım yumuşak ve lezzetli olduğu için yapmıyorum.
-bariyer kreması donunca katılasan bir kremadır genelde buttercrema kardinal krema prenses kremav.s kullanırım şeker hamurunda çikolatanın gücünü seviyorum.
-donok frambuaz vişne böğürtlen bir sorun teşkil etmez gördügünüz gibi kullanıyoruz burada bunları kullanırken bariyer önemli..
Püf noktası:Profesyonel pastacılıkta şeker hamuru pasta veya ganajlı pastalarda Krem şanti ve benzeri pişirme krema ile kaplama sıvama yapılmaz.
-şeker hamuru pastalarda pastanın sağlamlığı alt tabaka çikolata sıvı krema kullanımı önemlidir.
C) Pasta yapılışı pastanın adımlarına gelirsek
YAPILIŞI
1)Pasta kreması ve GANAJ hazır pastamızı oluşturalım. Bir önceki tarifte pandispanyamızı pişirdik şeker hamuru ile katlıycamız için en az 1 gün dinlendirik.
- Püf noktası: Dinlenen kek daha güzel kesilir ve krema ve ganajla kaplarken daha tok durur daha sola kaymaz
2)Pandispanyayı 3 pat keselim 3 tane yuvarlak elde ettik.. Pastaya asetat şeklinde pastanın dışına şeffaf jelatin ile çerceveliyelim yada yağlı kağıtta bu işi görür demiştik pasta çemberin içine bunu koyalım 1. Pandispanyayı koyun altında bir tabak olsun videodan bakabilirsiniz..
-pandispanyanız her katı reçelli süt ile ıslatabilirsiniz. Ben bu işlemi pandispanyalarım yumuşak ve lezzetli olduğu için yapmıyorum.
-Düz suyu takılı torbaya kanajı karıştırıp koyalım ve 1. Koyduğumuz pandispanyaya şeffaf jeladinin bitimiyle beraber bir bariyer şeklinde yuvarlak sıkalım..
-Başka bir sıkma torbasına hazırladığımız pastacı kremasını katalım bariyerin içinden kalan kısma sıkalım ve üstüne mat fıstık çikolata, damla drop çikolata serpelim lotus biscof vardı çay kaşığı ile lezzet versin diye ara ara koydum.
Karamel tadı çikolata ile çok güzel yakışıyor..
Lotus biscoff buradan aldım tadı çok güzel
linki tıklayın:) ➡️ Lotus biscoff
Bu şekilde 2.Pandispan koyup aynı işlemleri yapın ara katına muz çilek furambuaz koyabilirsiniz,fıdık kurokan çikolata parcaları v.s. ile yapabilirsiniz örnekleri videoda ekledim.
3) Pastamızın 3 kat kremasını tamamladık dolapta 5-6 saat dinlendirelim...Pastayı cıkarıp dıştaki jelatini çırarakı
-Hazırladığımız GANAJI kullanmadan bir saat önce dolaptan çıkaralım sürülebilir yumusaklıkta olsun dışnı spatula yardımı ile çikolatlı ganaj ile kaplayalım bu işlemi sıvacının duvarı sıvadığı gibi sağlam zemin olusturana dek sakin bir şekilde acele etmeden3 kat sürelim.
Ve dinlenmesi için dolaba kaldıralım.
İnanın yapması daha kolaydı benimle olduğunuz için teşekkür ederim.
Diğer video PART 3 DE GÖRÜŞMEK DİLEĞİ İLE
Ayşe Alkan ✍️ 🍰
SAYGILARIMLA
birkaselezzet.com
Bu şekilde 2.Pandispan koyup aynı işlemleri yapın ara katına muz çilek furambuaz koyabilirsiniz,fıdık kurokan çikolata parcaları v.s. ile yapabilirsiniz örnekleri videoda ekledim.
3) Pastamızın 3 kat kremasını tamamladık dolapta 5-6 saat dinlendirelim...Pastayı cıkarıp dıştaki jelatini çırarakı
-Hazırladığımız GANAJI kullanmadan bir saat önce dolaptan çıkaralım sürülebilir yumusaklıkta olsun dışnı spatula yardımı ile çikolatlı ganaj ile kaplayalım bu işlemi sıvacının duvarı sıvadığı gibi sağlam zemin olusturana dek sakin bir şekilde acele etmeden3 kat sürelim.
Ve dinlenmesi için dolaba kaldıralım.
İnanın yapması daha kolaydı benimle olduğunuz için teşekkür ederim.
Diğer video PART 3 DE GÖRÜŞMEK DİLEĞİ İLE
Ayşe Alkan ✍️ 🍰
SAYGILARIMLA
birkaselezzet.com
Hiç yorum yok